【有没有一种食物叫你念念不忘】二、拉面
爱面的人，日食三餐累月连年也不会厌。
第一次看到拉面是在火车站的餐厅。那时候大约五六岁，记得不甚分明，只觉得很好玩，猜想大约也很好吃吧？
等到自己能做主买吃的年纪已经是高中了，也吃过拉面，没什么感情，直到有一天去了街角拐弯处的一家面馆，觉得味道厚重，很有特色。也不计较究竟是什么料，难得顺口，于是天天去吃。后来渐渐的，一小碗满足不了，于是换大碗，大碗竟然也吃不够了！
此时，有一小伙伴偶然得知我也好这一口，两人一拍即合，每天中午结伴去吃，两个人三大碗，一人一半，稀里呼噜好不痛快！
吃这家的面，一定要放蒜。吃两口原味再浇醋，怎么也不够。
毕业多年，得空去看时早已关了门面不知搬往何处去了。
没了顺口的面，就是想。
许是相思得宜，碰巧又遇上一家。
这一次是在逛批发市场，突然闻到一股香味，久违的馋劲儿就被钩出来了。须知不是开家拉面馆就能叫做好吃的，多的是清汤寡水，食之无味。吃东西没有心动就不是幸福。
我还是有福的，顺着香味隔着半个市场寻了去，一家铺面的大姐正在吃面，给我指了路。市场后面一条弯弯曲曲的小巷子深处藏着一家好面馆。
见我去了，老板还吃了一惊，据说去的都是熟客，鲜少有生面孔的。
这是我吃过的所有面馆中可选品种最多的。不说做法，单是面条就可选大宽、中宽、小宽、正常、圆柱、大细中细、小细、龙须、三棱等。
好汤好面，好吃劲道，七块钱吃饭满足。
在这家馆子吃面有一种格外惬意的感觉，许是地偏人闲，老板说话也轻松，仿佛一进来外边的烦恼都找不着你似的。
再后来，到了南方，口味上始终无法得到满足。那时候还没想到可以淘宝买吃，生活得格外苦逼，体重降到历史最低。
后来有一天终于找到一家新疆人开的兰州拉面，老板一见我吃相就笑了，说，是北方人吧？来多久了？吃不惯吧？
后来就熟了，老板说最正宗的兰州拉面是要用青稞面做才地道。可惜这里是南方，距离太远，火车运到就坏了，空运造价又太高，不划算，于是就还是用当地的面粉。
这家面吃得出那种民族特有的风味，后来去陕西的回民街吃了一次，味道相似，只是更咸，大约是南方待久了，口味也变清淡的缘故吧！
最后，要说说我记忆最深刻的“一生一面”。
因为要毕业考试，在厦门等车，因为时间不长不短，正好够吃顿午饭。正看到对面新开的一家拉面馆，门面宽敞整洁，叫人一看就不抱什么希望。好歹是面吧！
坐在那里等面的时候看墙上的介绍，第一次知道“一清二白三红四绿”的说法。
正看着，就闻着一股香，口水唰的一下就流出来了，店主端出来一碗面还多了一碟菜，说新开张，赠送的。
那是我这一生迄今为止吃到的最好吃的拉面，没有之一。清汤白面红油香菜配的恰到好处，色香味全。汤是中药调味的，意外好吃，拌菜能叫人吞下舌头，意犹未尽。于是惦记这家面馆又惦记了半年。可惜再去的时候，面馆还是这家面馆，面却已经不再是那让人惊艳的味道了。拌菜已经卖到十二块钱，远不及那盘免费的好吃了。
天下最令人失望的事，莫过于此。
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